Vildsvin är i dagsläget en underutnyttjad viltråvara, för att minska miljö- och klimatpåverkan testar nu Falköpings kommun att servera vildsvin.
Falköpings kommun har i sin klimatstrategi som mål att bland annat minska miljö- och klimatpåverkan från inköpta livsmedel genom att prioritera närproducerade och ekologiska råvaror.
Under hösten kommer det att serveras maträtter med vildsvin i Falköpings kommuns kök inom förskola, skola och äldreomsorg. Det kommer bland annat att erbjudas viltfärsbiffar med kokt potatis, gräddsås och rårörda lingon såväl som vildsvinskebab. Om satsningen blir lyckad kommer det även serveras vildsvinskött under våren.
I Sverige pågår just nu punktinsatser för att minska en allt mer snabbväxande vildsvinsstam, och de offentliga köken kan vara en viktig part i att öka konsumtionen skriver man i ett pressmeddelande.