Pressbyrån har i en nyligen lanserat brownies gjorda på koblod.
Blod är ett av våra mest näringsrika livsmedel men över 95 procent av allt nötblod slängs i dagens läge. Därmed har pressbyråns levande labb, PBX och axfoundation nu lanserat den nya brownien gjord på bland annat nötblod.
Det är inte bara matsvinnet som är anledningen till lanseringen. Även de hälsofördelar som blodet har, framförallt järnet.
—Järnbrist är ett vanligt problem, särskilt bland tjejer. Vi tror på att boosta olika typer av livsmedel med blod som är rikt på järn och som vi effektivt kan ta upp – och så måste det vara livsmedel som man faktiskt kan tänka sig äta i vardagen, säger Veronica Öhrvik, och projektledare inom Framtidens mat på Axfoundation i ett pressmeddelande.
Idag lider nästan var tredje kvinna av järnbrist och två av dessa brownies skulle då täcka 25 % av det dagliga järnbehovet hos kvinnor enligt Axfoundation.
Liknande egenskaper som ägg
Blodbrownien består av 20 procent nötblod och har liknande egenskaper som ägg då det koagulerar vid uppvärmning.
—Blod har liknande egenskaper som ägg och får blandningar att stelna vid uppvärmning. I våra experiment märkte vi dessutom att blodet ger chokladen en djupare smak. En extra bonus är att den döljer färgen av blod som annars gör allting svart. Det går utmärkt att även göra pannkakor med blod i stället för ägg, men vi är inte vana att äta svarta pannkakor, säger Sofia Lundvall, kock och sensoriker på Torsåker gård.
I dagsläget går det endast att köpa brownien i Stockholm.
